アサイーボウルでお馴染みの「アサイー」。奇跡のフルーツとも言われ、ブラジル原産・ヤシ科の植物から獲れる希少な果実。綺麗なパープルカラーでブルーベリーにも似たようなビジュアルながら、味は甘み、酸味、苦味がないクセのない味です。そのため、食べる時は味を加えるのが一般的です（主に甘みをプラス）。他の食材と掛け合わせて食べることも多く、アサイーボウルもグラノーラやフルーツ、蜂蜜で味を加えています。アマゾンの先住民が生き抜くために食していたというだけあって、抗酸化成分が抜群で、カルシウム、食物繊維、鉄分、亜鉛、ビタミン類など様々な栄養がバランスよく豊富に含まれています。ポリフェノールは赤ワインの約30倍、食物繊維はゴボウの約3倍、アントシアニンはブルーベリーの約18倍と言われています。

ボリビアやペルーなどの南米産の食材（穀物）。海外では、キヌア入りのパンやチョコなど加工品にも取り入れられて一般的に親しまれている食材。プチプチとした食感でとても小さく、味に個性はありません。最近の日本では、十五穀米などにもキヌアが入っているのを見かけるほど、少しずつ認知されるようになってきています。キヌアは白米に混ぜて食べるのが簡単な使用方法であることから、通常の精白米と比べて評価されることが多く、実際、精白米の同等エネルギーに対して食物繊維は8倍、カルシウムは10倍、タンパク質は2倍、鉄分は8倍、カリウムは6倍・・・などとひえやあわなどの他の穀物類のなかで群を抜いて栄養価が高いのが特徴です。

こちらもキヌアと並んで穀物の一種です。驚異の穀物「スーパーグレイン」とも呼ばれ、南米原産・ヒユ科の植物で、紀元前5000年の古代インカ帝国時代から食されていたという歴史に長い食べ物。日本では、江戸時代から東北で「赤粟」として栽培され、国内産のものが手に入りやすいのも特徴です。キヌアと並び、精白米に比べてあらゆる栄養価が飛びぬけていいですが、なかでも鉄やカルシウムはキヌア以上です。

メキシコなど中南米原産のシソ科のミントの一種であるチアの種です。チアシードには黒と白があり白の方が栄養価高く、乾燥した状態だとプチプチとした食感が、水に入れ浸水させると約10倍に膨張して、つるるん、ぶよっとした食感に変化するのが特徴です。食物繊維、タンパク質、ミネラル、ビタミン、オメガ3脂肪酸、など栄養豊富なうえ、お腹でふくれて腹持ちが良くなる点も人気の秘密。少量で栄養がとれ、食べ過ぎ防止になることからダイエッターにもぴったりの食べ物です。

モデルや芸能人などビューティー面で注目される女性がこぞって食べているとメディアで紹介するようになり、一気に火がついたココナッツオイル。ココナッツの実からとれるオイルで、香りはまさにココナッツ。味はココナッツの風味とほんの少し甘さも感じられるかもしれません。通常加熱するとサラダオイルには発生するトランス脂肪酸が発生しません。このことから日常使用する油の代用品としても良いとして認知度アップしましたが、ココナッツの風味は加熱しても消えないため、和食には合わないという個人的見解をお伝えしておきます。また、夏場は冷えると白っぽい個体に、温めると液状化に。抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で、体内消化吸収の早い中鎖脂肪酸がメインでもあることから、脂肪が付きにくいというメリットもあります。

美容や妊活、はたまた認知症やアトピーにもいいオイルとして一躍脚光を浴びた亜麻仁オイル。アマという植物の種から抽出したオイルで、独特の苦みと風味があり、サラダにかけるなどそのままいただく際は好き嫌いが分かれるかもしれないオイルです。細胞が青魚に豊富に含まれるオメガ3脂肪酸が豊富で、炎症やアレルギーの抑制効果があるほか、悪玉コレステロールの低下や脳細胞の神経伝達を担う受容体に欠かせない働きをしてくれます。

他に、カカオ、クコの実、スピルリナ、カムカム、ウコン、ヘンプ、マキベリー、マヌカハニーなどが挙げられます。